技巧也是书上不曾提起过的，属于当地煮盐匠口口相传的土法了。

煮盐匠带了一套自己的工具，宋歌先让他们示范了一回，自己守在一旁看。

两个煮盐匠带的是陶土罐，但是却找不到合适的炉灶，工坊里面的灶坑最小的也有磨盘大，大的更是可以放下几十个这样的陶土罐，他们傻眼了。

宋歌道：“是我没想到陶罐这般小，去把我用的那个小灶先挪过来。”

一旁兵士应下，迅速去办了。

没一会就把小灶给他们挪过来，松木搭建的临时灶台，大约是用了挺久，上面封存的红泥已经有些陶化，反而看起来干净结实。

那两个煮盐匠连忙开始煮盐，他们配合惯了，慢慢就做得顺手起来。

陶土罐大约有头盔大小，双耳，看起来有些粗糙，开火熬煮一阵之后卤水晶核很快生成，一颗颗细小盐粒开始在边沿出现。那两个人越发小心掌握火候，额上都冒了汗，约莫一刻钟后，他们平时熬煮出的盐块并没有出现，反倒是在边沿出现了一圈雪白细散的盐。

盐沫越来越多，一直没有成形，等卤水干了之后，才勉强成了一层“盐壳”。

两个人手忙脚乱，取了那层盐下来，大约是熬煮的时间太长，陶罐都被高温烤出了裂纹，眼瞅着已经废了。

他们两个小心翼翼把那层盐壳捧着送到宋歌面前，忐忑道：“小大人，我们也不知道怎么回事，没有盐块……但是、但是盐很白！我们从未见过如此白的盐，一定是上品。”

他们因为没有获取盐块而忧心，但宋歌却觉得很惊喜。

宋歌叫了管事过来，这也是宋长煦给他送来的一位专事管理的人才，以前在宋府做二管家，人精明且沉稳，如今跟了宋歌，更是

一心一意做事。

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管事也曾给府中采买过盐，瞧见先惊讶于这样如玉的好品色，很快就拿了一把竹勺出来，舀了一大勺放进嘴里品尝分级。()?()

他动作太快，宋歌都没来得及拦下。()?()

很快，管事脸色就变得扭曲，几次扭曲之后，还是硬把那口盐给咽了下去。()?()

宋歌连忙让人给他拿水，道：“别咽了，漱漱口，再喝些清水。”

管事喝完水，回话的时候嗓子都哑了：“小主人，这盐……和平时吃的都不一样，平市面上最好的白盐也咸上许多，好像也没有什么苦味，我刚才不知它这么咸，一下吃了太多，未能品尝出太多着，老脸泛红。

宋歌道：“不怪你，我提纯了一些，是比市面上的盐浓度高出许多。”

他又让周围一名士兵试了试，他们都是武魄，吃盐的次数却不太多，士兵吃得小心翼翼，这次只试了十几颗盐粒，刚一入口面上就浮现出惊喜来：“咸的、咸的！而且一点都不苦了，这盐好吃！”

他怕自己尝的不准，还把小瓷碟里的盐粒分给周围的人吃。

周围兵士吃了之后，反应也都一样，先是小心翼翼，紧跟着就是一脸欣喜。

……

宋歌之前心里一直有个猜测，现在终于可以确定了。

为什么之前军中吃的盐多？

因为含有杂质，不纯！

而之前煮盐匠把卤水熬煮之后会凝成盐块，也是因为硫酸钙等杂质，而宋歌提前准备的时候，已经做了一些提纯工作，其中还用到了“蜃灰”——用蛤壳烧制而成的石灰。

这比草木灰的效果，可是要好上太多，速度也快。

所以才得到了这样洁净且高纯度的盐粒，也就是散盐。

不过在这个世界，这种在宋歌看起来勉强达到及格线的散盐，已经是上上品的盐了，甚至要超过他们认知的白盐。

普通吃的盐，粗黄且杂质多，再好一些的是粗盐，之后才是富贵之家吃的白盐，至于雪盐则是豪奢之家，或者食用俸禄的人才可以吃到的盐。

像宋家，宋长煦和夫人有俸禄，其中就包含了一些雪盐。

宋歌一直在家中吃饭，极少外出，因此并没有感觉到和上一个世界有什么区别，一直到开了盐场，才品出些不同。

宋歌也试了一下，他觉得咸度可以了，但还是略微有一点苦味。

他一边想着，一边又改良配方。

原卤水再次进行洗涤、净化，把最后那一