p>香味瞬间涌上前来。

李厨不疾不徐，先加入少许鸡汤，而后再用白胡椒粉、味精以及调制好的姜醋调味，随即他继续煸炒数下，然后放入三色椒丝，以及剩余的葱姜继续翻炒。

还要再来淋上一圈姜醋。

馥郁的醋香味瞬间在厨房里散开，与此同时苏锦宁和牛厨等人的口中也泛起酸意，肚子下意识咕噜两声。

两个字缓缓从脑海里浮起：想吃。

李厨的动作还没有结束，他拿出几颗花椒用刀背一拍一拉，直接碾碎后往锅里一洒，再颠锅颠上两下，就可以出锅了。

东安仔鸡，色香味俱全。

一道菜色摆在面前，所有人都忍不住开始狂咽口水。

摆在盘里里的鸡肉是如此娇嫩。

明明经过炖煮和煸炒两道工艺，可鲜嫩爽滑的模样看起来甚至不太像一般常见的鸡肉，反倒有点而像是蛙肉。

苏锦宁迫不及待拿起筷子。

她夹起一块鸡肉，毫不犹豫地放入口中。

率先冲入鼻腔的是浓浓的醋香味，酸味是如此霸道而直接，裹挟着其余味道冲入口腔，猛击舌尖。

等醋香味渐渐褪去，随后登场的是辣味。

生姜和熟姜共同谱写的姜辣味，干辣椒的灼**味，还有青红椒的淡淡清辣味，不同的辣味交织在一起，让人根本无法逃离它的束缚。

而隐藏在其中的，是属于鸡肉本身的鲜甜味道。明明经过炖煮和煸炒的双重处理，鸡肉却是鲜嫩无比，清甜的味道完全没有流失不说，更是让菜肴的味道更上一层楼。

酸香浓郁，鲜嫩爽滑。

如同层层用来的波涛，鲜味一层一层的叠加，强烈的美味让人无法抗拒，忍不住吃了一块又一块。

赞叹声此起彼伏。

苏锦宁喟然一叹：“好你个李厨，平时都没拿真功夫出来。”

李厨哈哈一笑：“真不是我藏挫，而是我许久没做

这道菜了……居然还进步了。”()?()

牛厨细细品味，忍不住连连点头。

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他竖起大拇指：“这道菜放在国宴之中，也毫不逊色！”()?()

帮厨和服务员们更是点头如捣蒜。()?()

尤其是几名帮厨，他们回想着李厨刚才的动作，暗暗下定决心回头要继续磨练技能。

再来是牛厨。

牛厨嘿嘿一笑，从后院里拎来一只笼子。见着里面羽毛丰盈的鸭子，众人便知道牛厨想要做的菜——能与东安仔鸡一较高下的永州血鸭！

想要做永州血鸭并不容易。

首先鸭子必须选择三个月左右大小的仔鸭，其次必须是鲜活现做。

牛厨现在碗里放入米酒和盐，搅拌均匀后再抓住鸭子脖颈将其提出笼子，动作极快地折断脖颈，割开咽喉，迅速将鸭血浇入米酒之中。

待鸭血流尽，牛厨便立刻拿筷子搅拌鸭血，让鸭血、米酒和盐充分融合。

再来是处理鸭子。

牛厨速度极快，三五分钟便将鸭毛全数退掉，再来将鸭嘴和鸭脚上的皮撕掉，切去尾部，剖开肚皮，掏出内脏清洗干净，最后再去除爪尖，再将剩余部分切成小块备用即可。

随后是辅料。

大蒜、小米辣、湖南椒、仔姜以及小葱葱白全被切片切块备用。

然后便是烧制的过程。

牛厨拎起大锅，烧热后放油滑锅，然后将热油到处换成茶油。

烧至六成热的时候，倒入鸭肉。

此时牛厨将火开到最大，用爆炒将鸭肉里的水分全部逼出，同时激发鸭肉本身的香味。

紧接着下入备好的大蒜和小米辣。

牛厨调整至中火，一手颠锅一手翻炒，炒到辣香味渐渐浓郁，就要来上一勺花雕酒。

花雕酒要从锅边淋入，并迅速翻炒几下。

这里是为了去除鸭肉的腥味，同时提升鸭肉的香味。

再来是老抽、生抽和复制酱油。

翻炒几下，在鸭肉上色匀称后加入清高汤，稍稍翻炒后焖煮十分钟。

然后加入少许盐、糖和白胡椒粉调味，再放入切好的湖南椒、仔姜和葱白，用中火翻炒至辅料断生。

当然还有最重要的米醋。

在锅内淋入一些米醋，继续翻炒片刻，然后倒入早已准备好的鸭血。

鸭血下锅后，需要调整至中火。