椒香叶等香料。”

苏锦宁点点头：“很好吃。”

她点了点三种泡菜：“这个当餐前小菜也不错。”

牛厨尝了尝，也点点头：“难怪里面的酸味很是到位，和亲手做的泡菜也大有关系。”

李厨则是拎起一片肚尖细细观察。

周钢刀工不错，肚尖卷得很是漂亮，油润的芡汁紧紧裹在肚尖上，就算拎起也没有滴落的迹象。

这道菜算不上十全十美，却也足够出色。

李厨紧锁的眉心骤然松散，终于算是多了个让他满意的。

再来是秋茂。

他端上来的是一盘辣椒炒肉。

李厨微微皱眉，他深深看了眼秋茂：“这道菜是湘菜馆必备的菜品，也正因为常见，所以想要做到人人夸赞的好吃绝非简单的事。”

选这道菜反而是个弱项。

看似简单实则并不简单，要是某个细节没有注意到反而会出现很大的问题。

苏锦宁嗅着辣味和肉香，细细看着里面肉片的模样：“看着很好吃。”

甚至还有点眼熟？

苏锦宁疑惑一瞬，而后让人上三碗米饭，然后再夹起一块肉片，一块青椒放在了一句：“这菜就得就着米饭吃，才是最好的！”

李厨和牛厨没有否认，也一模一样夹了菜。

三人同时动手，将辣椒、肉片和米饭一起送进嘴里。

肥嫩的猪五花在舌尖融化。

辣椒炒肉的肉片得要稍稍肥一点的，先下锅里稍稍炼制，把握火候是其中的关键，不能太焦以免带上糊焦味，也不能太生以免肉太油腻，要接近肉渣但比肉渣更丰腴才是最完美的形态。

脂肪融入米饭中，让米饭变得无比油润醇厚。再来是干煸的螺丝椒，皮薄而嫩，肉肥而厚实，脆爽清甜，鲜味十足。

螺丝椒的辣味并不算特别强烈。

秋茂又另外加了小米椒，让辣味在舌尖点燃，脂肪成了最好的助燃剂，将辣味传送到身体每一处。

李厨目露惊讶：“……好吃？”

帮厨们一阵骚动，没想到第二个好吃的评价居然是出自一道辣椒炒肉。

牛厨也是频频点头：“的确不错。”

秋茂搔搔头，老老实实说道：“其实这道菜是我按网上的配方稍稍改良调味做成的。”

李厨和牛厨齐齐抽气。

唯独苏锦宁的神色渐渐古怪：“不会是【宁宁家的小厨房】……吧？”

秋茂大喜：“老板您知道？”

他一脸兴奋，连声念叨：“这位up主感觉账号换人了，前面发的几道菜品质特别好，感觉应该是专业厨师，后面的菜就偏向于家常口味……”

周钢拉了拉秋茂：“喂。”

秋茂一脸懵的看看周钢：“啊？”

丁曼没忍住：“【宁宁家的小厨房】就是苏老板的账号，你不知道吗？”

秋茂：“……啊？”

就连苏锦宁都被秋茂的反应逗笑了，她点开手机登入网站，惊讶的发现老爸这段时间也没消停，这个账号颇有做大做强的架势，甚至还开始各种探店。

日子过得比自己还潇洒。

苏锦宁鼓了鼓脸，有点点不爽。

秋茂还不敢相信：“那后面的菜……”

牛厨神色古怪：“哦，那大概是苏庆平做的吧？就是老板爸爸做的。”

秋茂：…………

怎么说呢？这就有点让人尴尬了。

李厨板着脸批评：“想法很好，可是菜品里缺少你自己的想法，你再想想吧。”

秋茂弱弱地应了声。

周钢拍拍他的肩膀，还真的挺无奈。

谁能想到在网上琢磨菜谱，能正巧撞上苏老板做的视频？只是这么一想，几名帮厨回头也忍不住打开账号，点上关注，顺带将以前的视频全数看了一遍。

到了晚间，苏锦宁也送来一道菜：祖庵豆腐。

唐鲁孙曾写的《酸甜苦辣天下味》中曾提到，祖庵菜是淮南菜的底子，是岭南菜的手法，与其说是湘菜，不如说它是集中国菜之精华于一身而造就出来的风格。

而祖庵豆腐或许是其中最为出名的一道菜。

第一步是制作高汤，祖庵豆腐的高汤需要用到猪蹄、猪皮、火腿、排骨、鸡爪和整只母鸡等食材，熬煮数小时炖煮出醇厚汤汁。

再来是将去除鱼骨鱼刺的鱼肉，以及去掉筋膜和脂肪的纯瘦猪肉，还有去掉糙皮的石磨豆腐分别手工处理成细蓉并过筛，加入鸡蛋清再搅拌至细腻后蒸熟。

蒸熟以后便是全新的豆腐。

将新豆腐切成合适大小，放上一颗白蘑菇，最后浇上适量汤汁继续放锅内蒸制炖煮。

到这里还没结束。

这一次炖煮之后，还要将汤汁再次取出。

剩余的汤汁用少许南瓜泥搅拌至金黄，稍稍勾芡后重新浇到新豆腐上。最后摆上焯水后的青菜，这道顶级湘菜便大功告成了。

众