“咱们现在也要勤俭节约嘛，来这种这样的小店也颇有一番风情，倒也是不错的体验。走走走，我们进去看看”

于经理的笑容僵在脸上。

潘玉佳冲他露出一个笑容，压低声音嘀咕“放心”

我怎么能放心

于经理深深叹了口气，迈着沉重的步伐踏入店铺之中。

潘佳玉和一干同事却是信心满满。

至今为止，有人能够摆脱卫家小馆的魔力吗没有

徐主任在吧台落座。

他饶有兴趣的打量四周，然后越看越是惊讶，到最后更是坐直身体细细观察。除去一些商用的厨具品牌以外，其余普通器物都是出自大牌昂贵到应该摆在家中的展示柜里，而不是摆在一家小店之中。

徐主任啧啧称奇。

他对于这家小店的轻视褪去一些的同时也多了点好奇或许这家小店还真的藏有点不同的东西

“小店主，还要多久哇”

“现在就开始烧了。”苏锦宁笑道，“稍等片刻。”

徐主任微微一愣“你是主厨”

不说外表，光看纤细瘦弱的胳膊这女孩看起来不像是中式厨师啊

苏锦宁点了点头“我就是。”

她对于陌生人的惊讶已是习以为常，自顾自的忙碌准备起来。

苏锦宁先是一口气提来五台电饭煲。

五口大容量电饭煲是她昨天连夜购置的，按照这个米饭的数量，想来麻婆豆腐卖完，米饭也不一定能用光的对吧

再来是盘子。

苏锦宁取出一大摞盘子，刷刷刷几下在盘子里堆砌好米饭，而后开始起锅点火。

徐主任也回过神来。

他眨眨眼，侧首询问于经理“不点菜”

于经理犹豫了下“许是点好了”

徐主任没忍住“你怎么也不知道”

两人面面相觑。

发现对方是糊涂蛋的徐主任摇摇头，索性还是伸长脖子开始观赏店主的操作。

麻、辣、酥、鲜、香，烫

这乃是麻婆豆腐的六大奥秘所在。

先入锅焙制的是花椒。

苏锦宁在大铁锅里倒入一大盆花椒，用量堪称致死程度。稍稍焙香的花椒取出放凉，然后用擀面杖擀碎，放到罐子里待用，这个量足够用数十碗麻婆豆腐了。

紧接着是豆腐。

麻婆豆腐得用嫩豆腐，另起一锅放入凉水，加上少许盐后倒入嫩豆腐。少许的盐分不但能促使豆腐去除多余的豆腥气，只留下豆腐高雅的淡香，而且还能让豆腐的蛋白质凝固，增加豆腐的韧劲，不像之前那样一碰就碎。

麻婆豆腐源自四川成都。

而它的灵魂也正是出自成都的郫县豆瓣酱，这种豆瓣酱香味醇厚，鲜红油润，辣味凸显回味香甜，也是川菜里最重要的调料之一。

其制作技术也是绝密宝藏。

苏锦宁用的也是购置的产品，购置来的豆瓣酱不能直接使用，还要另外加入切碎的豆豉进行反复切碎搅拌，直至彻底融合，而后等入锅时再行调味即可。

调味准备齐全，而后便是正式制作。

下宽油而后是牛肉沫，牛油的香气在油锅里骤然升起，与此同时本来黏连的牛肉沫在滚油之后迅速分离开来，变成黄豆大小的肉粒。

在高温的处理下牛肉渐渐泛白，同时空气中也渐渐弥漫起牛肉的香气，此刻便是下豆瓣酱的最好时机。

苏锦宁挥舞着锅铲。

在此刻她仿佛不是一名厨师，而是交响乐团的指挥家。

牛肉粒则像是交响乐队的成员。

在苏锦宁挥舞起锅铲的瞬间，它们时起时落，在宽油中灵动舞蹈，将浑身的香味全数逼出，直至酥脆为止。

紧接着再下葱末和辣椒面。

扑面而来的辣味让一干食客坐直了身体，身为老饕的徐主任更是连连吞了好几口口水，三四分的兴趣已经提升至七八分。

苏锦宁见机加入调料和水。

调料一入锅中，原本的肉香瞬间被馥郁浓厚的麻辣味所遮盖。霸道无比的味道在店铺里散开，浓烈的香气根本让人无法抵抗。

徐主任算得上是非常挑剔的食客。

此刻他已经沉浸在浓烈的香气之中，除去口腔不断分泌唾沫以外，肚子更是咕噜